Всем известно, что грецкие орехи — это очень полезный продукт. Но, оказывается, зеленые, то есть, незрелые грецкие орехи — еще более полезны! Полезные свойства зеленого грецкого ореха уникальны.
Зеленый грецкий орех (молочной спелости) на спирту (водке) помогает при болях в желудке и кишечнике, при анемии и отличное глистогонное средство Зеленые орехи по вкусу очень горьки и практически несъедобны. Но из них можно приготовить компот или варенье. И только тогда они становятся и вкусными, и полезными одновременно.
Готовить эти блюда нелегко, но если приложить старания, Вы получите в своем доме кладезь витаминов и полезных веществ в сочетании с самыми вкусными блюдами.
ВОДОЧНАЯ НАСТОЙКА на зелёном грецком орехеЗеленые орехи помыть тщательно, порезать на 4—8 частей, сложить в литровую банку и залить водкой. Закрыть пластмассовой крышкой и поставить в темное место, как минимум на месяц.Со временем жидкость темнеет.
Настойку из грецких орехов для употребления в лекарственных целях сливаем в другую посуду с крышкой, а оставшиеся орехи заливаем еще раз водкой. И опять тот же процесс. Важно помнить — хранить настойку из грецкого ореха надо в тёмном прохладном месте, с плотно закрытой крышкой.
Полезные свойства грецких орехов эффективно используют для лечения расстройства кишечника. Настойка зеленого грецкого ореха (молочной спелости) на спирту (водке) помогает при болях в желудке и кишечнике, при анемии и отличное глистогонное средство.
Детям от расстройства желудка можно давать чайную ложечку (смешать с водой), а взрослым столовую ложку настойки грецкого ореха. Если процесс не запущенный, помогает 2—3 ложки настойки из зеленых грецких орехов.
Настойку принимать по 1 ст.л. 3 раза в день (для детей доза 1 ч.л. в 2 раза) при анемии, малокровии, гломерулонефрите, как отличное глистогонное средство, а также для лечения печени и желудка, очищения крови, при тромбофлебите, при всех видах рака, желтухе, лейкозе, красной волчанке и гипертонии.
Для борьбы с поликистозом (особенно надпочечников):настойку грецкого ореха смешать с равным количеством меда или сахара, выдержать в холоде 3 недели и принимать по 1 ч.л. 2 раза в день, запивая сладким чаем.
При радикулите, болях в суставах делается примочка на больное место на 20 мин. 2 раза в день (не укутывать одеялом, чтобы не сделать ожог).
КОМПОТ из зеленых орехов
Зеленые недозрелые грецкие орехи, палочка корицы, стручок ванили, 1 гвоздика
Заливка: на 1 л воды 2 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Ополоснутые орехи густо протыкают прочной иглой, заливают холодной водой и оставляют на 14 дней выщелачиваться. Воду ежедневно меняют. К концу выщелачивания кожура орехов должна стать коричневой или черной.
Орехи отцеживают, оставляют обсохнуть и варят в воде до тех пор, пока они не будут соскальзывать с иглы. Затем их охлаждают в холодной воде, а воду сцеживают.
В 1 л горячей воды растворяют 750 г сахара, выливают на орехи и оставляют на 24 часа подслащиваться. Орехи можно ароматизировать ополоснутыми пряностями.
При следующем подслащивании заливку сливают, добавляют к ней остаток сахара и лимонную кислоту и подогревают.
Орехи, нарезанные на половинки, кружки или оставленные целыми, раскладывают по банкам и заливают горячей заливкой. Банки быстро закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации:
разогрев до 90 гр. С — 20 минут,
стерилизация при 90 гр. С: банки объемом 0,7 — 0,9 л — 40 минут, банки объемом 0,5 л — 35 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают
ВАРЕНЬЕ из зеленых грецких ореховНа 100 шт. мелких грецких орехов — 250 гр. сахара, 1 л. воды (для первого сиропа);1 кг. сахара, 1 л. воды, 1 ч. ложка раствора лимонной кислоты (для второго сиропа).
Варенье из грецких орехов варят в ту пору, когда они достигают молочной спелости: их покров мягок, а ядра желеобразны.
Такие орехи очень горьки, поэтому замачиваем их в холодной воде примерно на месяц, периодически подливая воду. Потом очищаем от корочки, моем и выдерживаем в разбавленной известковой воде (1 ст. ложка гашеной извести на 1 л.) одну ночь.
Но чтобы окончательно исчезла горечь, вывариваем их в двух-трех водах, охлаждая после каждой варки, и затем разрезаем на половинки. После этого варим варенье в первом сиропе 2—3 — часа и сироп сливаем. Потом орехи помещаем во второй сироп и варим до готовности. За несколько минут до окончания варки добавляем раствор лимонной кислоты.
Варенье из зеленых грецких орехов, которое по праву считают «королем варенья», выдерживаем еще пару часов, чтобы оно остыло, и разливаем по банкам.
А вот СПЕЛЫЕ грецкие орехи используются, в основном, для приготовления домашних кондитерских изделий.
Приведу очень вкусный рецепт домашнего торта «Вкуснятина», который всегда пользуется неизменным успехом.
Инградиенты: для бисквита: яйца — 5 шт,сахар — 1 стакан,мука — 1 стакан,какао — 2 ст. л,сироп для пропитки бисквитных коржей
для крема: масло сливочное — 200 г,сгущенное молоко — 0,5 баночки (~ 8 ст. л.)
для начинки: изюм — 50—100 г,грецкие орехи — 50—100 г
для украшения: мармелад, какао или тертый шоколад.
Приготовление
Выпечь бисквит (муку смешать с какао) и остудить его. Разрезать бисквит на 2 или 3 коржа. Коржи пропитать сиропом.
Приготовить масляный основной крем на сгущенном молоке. Для чего размягченное сливочное масло взбить венчиком или миксером, а затем, постепенно, по столовой ложке ввести сгущенное молоко. Взбить крем до пышной однородной массы.
Изюм быстро распарить в горячей воде, воду слить и обсушить ягоды, выложив на полотенце.
На большую тарелку или блюдо выложить первый корж и промазать его кремом.
Сверху на крем выложить изюм и грецкие орехи.
Накрыть вторым коржом.
Снова промазать корж кремом и выложить изюм и грецкие орехи.
Накрыть последним коржом.
Торт со всех сторон немного обмазать кремом.
Бока и верхушку торта посыпать через ситечко какао (брать какао с сахаром) или тертым на мелкой терке шоколадом.
Украшения
Мармелад порезать полосочками.
Сверху на торте выложить из мармелада какой-нибудь цветочек, узор и т.д.
При желании, из масляного крема, по кругу можно нанести бордюрчик при помощи корнетика; рисунок на торт можно нанести масляным кремом. Для этого масляный крем нужно охладить в холодильнике (т.к. теплый крем расплывается и фигуры получаются нерельефными), наполнить кремом корнетик и нанести рисунок.
napitki
18 мая 2012|12:16|ссылка
Институт Юрия Мороза не только учит бизнесу, но и помогает улучшать и другие стороны своей жизни.